HOT ! pon nitay 2023 ランセッカ　道産ワイン Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内販売

Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内販売。Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内販売。ワインセット＞ ランセッカ コヤチ パストゥグラン 2023 + ランセッカ。セラー保管品です。Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内販売。生産本数の少ない、貴重なワインとなります。。以下ホームページより引用です。スタッグスリープ アルテミス カベルネ ソーヴィニヨン 2020。Lan Seqqua自園南畑：ピノグリ48% ゲヴュルツトラミネール26% ピノノワール17%その他（ピノブラン、リースリング、シルヴァーナ）9%アルコール:11.5％容量:750ml白／辛口 【野生酵母】名前由来: 
北海道の森の凛とした空氣をイメージして仕込んだ混醸の白ワインです。【空き瓶】DRC 2本 ロマネサンヴィヴァン2018 エシェゾー2010洗浄済。名前にはアイヌ語をお借りしました。ペリエジュエ　ブランドブラン　750ml。大体の和訳はpon – 小さな、nitay – 森 です。ROMANÉE-CONTI 2011 赤ワイン　空き瓶。
ブドウ／栽培原料は自社畑のうち、通称「南畑」より。2019 ケイマス・ヴィンヤーズ カベルネ・ソーヴィニヨン　3本セット。農薬は石灰硫黄合剤とボルドー液数種、赤ワインの畑に準じます。シャトーパヴィ 1997 Chateau Pavie 1500ml マグナム。肥料はなし。ワイン margaux du chateau margaux 2011。23年はピノグリ好調、ゲヴュルツは開花期の天候が悪かったのと、前年が豊作だった影響なのか、花が振るいました。p*h様 ナチュラルワイン5本セット　フィリップ・ボールナール＆アルベール・ポネ。夏が蒸し暑く（平年比+2.4度!!）、9月中旬まで氣温が下がらずに推移しましたが、糖度の上がりはイマイチ！収穫のタイミングを迷いつつ、酸が下がりすぎないように、それから鳥害が見られ始めていたので、予定より早めに収穫をしました。オーパスワン　ヴィンテージ。醸造ゲヴュルツトラミネールは除梗して10日間スキンコンタクトを行いました。Perrier-Jouët ベル エポック ロゼ 2021 750ml。（赤の収穫が入ってしまい、想定よりかなり長め…）残りのブドウは全房でそーっとタンクに入れて5日間醸し、垂直式バスケットプレスにて搾汁しました。【空き瓶】ドン・ペリニヨン　P3　1993 &　ロゼ　P2　2000。ステンレスタンクで発酵させ、落ち着いてから500Lの木樽x1と228Lの樽x2にて1年熟成しました。CORAVIN pivot+ ワイン保存システム。樽入れのタイミングがずれたので、ゲヴュルツとピノ系という樽の分かれ方になりました。シャトー・トロタノワ2018。pHが異例の高さだったため、保険も兼ねてブレンド前に亜硫酸をメタカリベースで40ppm添加しました。CARRUADES DE LAFITE カリュアド・ド・ラフィット 1997。コメントはっきりしたアタックの酸があります。ワイン Ulysse Collin 750ml。開けたては揮発酸がかなり氣になりますが、30分ほどすると落ち着きます。ヨイチノボリ　2019 2020パストゥーブラン ドメーヌ　タカヒコ。ユリ、カリン、甘夏の皮、ハチミツ、熟したナシ、白桃、紅茶、カモミール、わずかにスパイシーなコショウのような香りがあります。白ワイン2本セット　フランス。口に含むとわずかに塩味を感じ、余韻はすーっと長く、タネ由来のタンニンの苦味が後を引き締めます。エンジェルブリュットブラック➕モエネクターロゼ。お取扱い上の注意：pHが高いため酸化に弱そうです。アルマンドブリニャック マスターズ。抜栓1週間置くと上から褐変してきます。ワイン Chateau Pichon-Longueville 1997 750ml。数日でお召し上がりください。LA TACHE 2020 赤ワイン 空ビン。#余市ワイン#ランセッカ